Guisantes al estilo de Llavaneres

Receta de guisantes al estilo de Llavaneres

Si buscas una receta típica hecha con productos locales, ya la has encontrado. El Maresme nos ofrece uno de sus alimentos estrella, los guisantes. ¿Te animas a cocinarlos?

Ingredientes para 4 personas

• 4kg de guisantes garrofal de Llavaneres (son con vaina)
• 100g de panceta cortada en trozos pequeños
• 2 cebollas tiernas
• 4 ajos tiernos
• 1 tomate pequeño
• 1 butifarra cruda cortada en rodajas
• Perejil
• aceite
• Sal y pimienta

Elaboración

1. En una sartén, sin aceite, fríe el tocino a trocitos hasta que se dore. Resérvarlo
2. A continuación, corta la cebolla tierna y un par de ajos tiernos en juliana y ponlo en la misma sartén donde has frito el tocino, así se cocerá en la grasa que ha soltado el tocino.
3. A continuación pela los guisantes, lávalos y ponlos dentro de una olla grande con el tocino, el sofrito, una cebolla tierna enteras, un par de ajos tiernos enteros, el tomate y un poco de perejil, sal y pimienta.
4. Pon la olla a fuego suave, remueve todo bien y tapa la olla. Cuece los guisantes hasta que estén hechos.
5. Mientras se cuecen los guisantes, en una sartén fríe la butifarra cruda. Retira y reserva.
6. Cuando estén los guisantes cocidos servirlos acompañados con trozos de butifarra.