Ensalada de judía verde

Receta de ensalada de judía verde

Ingredientes para 4 personas

  • 500 g de judía verde redonda
  • 2 tomates de Montserrat (podéis optar también por las variedades Monterosa, de Barbastro o Corazón de Buey)
  • 2 latas pequeñas de olivas rellenas
  • 3 latas de atún en aceite de oliva
  • AOVE

Preparación

  1. Pon a cocer agua en una olla de vapor
  2. Despunta la judía verde, lávala y córtala en trozos de 3 dedos de largo
  3. Cuece las judías hasta que estén hechas; es preferible que queden al dente
  4. Mientras cuecen lava los tomates y córtalos a dados, y corta las olivas en rodajas
  5. Vierte las judías ya cocidas en un bol con agua fría y cubitos de hielo
  6. Mezcla el tomate y las aceitunas con la judía verde fría, y añade el atún escurrido
  7. Reserva en la nevera hasta la hora de servir, y sirve aliñado con AOVE y si quieres con un poco de ajo picado
eva velasco
Dietista en 

Técnica en dietética por el ciclo de grado superior en dietética realizado en la escuela Formapractic. También realicé el curso de formación completa de Cocinero por la HOFMANN.

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