Pasta con alcachofas, tomate y virutas de jamón

Receta de pasta con alcachofas, tomate y virutas de jamón

Un plato de pasta preparado con verdura de temporada.

Ingredientes para 4 personas

• 250 g de pasta
• 1 cebolla pequeña
• 8 alcachofas
• 2 dientes de ajo
• 100 g de virutas de jamón serrano
• ¼ taza de tomate deshidratado
• ½ vasito de vino blanco
• 2 cucharadas soperas de queso rallado
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
• Orégano
• Sal y pimienta blanca

Preparación

1. Retira el tronco y las hojas exteriores de las alcachofas. Una vez limpias, ponlas a hervir con el mínimo de agua posible, una pizca de sal y unas gotas de zumo de limón para evitar que se ennegrezcan.
2. Mientras pon a hervir una olla con agua y sal y cuece la pasta hasta que esté “al dente”.
3. Una vez cocidas las alcachofas, escúrrelas y córtalas en trozos pequeños.
4. En una sartén grande sofríe, con el aceite de oliva, el ajo cortado a láminas y las virutas de jamón. Cuando empiecen a estar cocidos añade al sofrito la cebolla, los tomates deshidratados y la alcachofa. Una vez dorados, añade el vino blanco y el orégano y cuece a fuego lento hasta que se evapore el alcohol. Salpimienta al gusto.
5. Agrega la pasta a la sartén y remueve hasta que quede impregnada con todos los ingredientes.
6. Sirve la pasta caliente con un poco de queso rallado por encima.