Fajitas de pollo y pimientos

Receta de fajitas de pollo y pimientos

Ingredientes para 4 personas

• 8 tortillas mexicanas de trigo para fajitas
• 3 pechugas de pollo
• 2 pimientos rojos variedad «Lamuyo»
• 2 pimientos verdes variedad «Lamuyo»
• 2 cebollas moradas
• 2 cucharadas soperas de tomate natural triturado
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Pela la cebolla y córtala en juliana.
2. Lava los pimientos y córtalos también en juliana.
3. En una sartén con AOVE, empieza salteando la cebolla y, a los pocos minutos, incorpora el pimiento; sala las verduras al gusto.
4. Mientras se saltean las verduras, corta las pechugas de pollo en tiras y salpimiéntalas.
5. Cuando las verduras estén cocinadas, resérvalas y cocina las tiras de pollo en la misma sartén.
6. Cuando el pollo esté listo, añade de nuevo las verduras reservadas e incorpora el tomate triturado.
7. Mezcla todo y deja un par de minutos al fuego para que el tomate pierda el exceso de agua; después, apaga el fuego.
8. Calienta las tortillas en el microondas o en una sartén durante unos segundos y sirve.

Eva Velasco

Dietista en Menja sa

Técnica en dietética por el ciclo de grado superior en dietética realizado en la escuela Formapractic. También realicé el curso de formación completa de Cocinero por la HOFMANN.

Resumen

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