Crema catalana casera

Receta de crema catalana casera

(Receta cogida del Corpus Culinari Català)

Ingredientes para 8 raciones

• 1litro de leche
• 1 rama de canela
• 1 tos de piel de limón
• 200g de azúcar
• 8 yemas de huevo
• 25g de almidón

Elaboración

1. Separa un vaso de leche y pon el resto en una cazuela a fuego medio con la canela y la piel de limón hasta que hierva; deja cocer durante 2 minutos. Pasado este tiempo retira del fuego y retira la ramita de canela y la piel de limón.
2. En un bol mezcla las yemas de huevo con el azúcar, hasta que tenga un color blanquecino.
3. En el vaso de leche reservado, añade el almidón y mézclalo bien hasta que se disuelva procurando que no queden grumos.
4. A continuación añade la mezcla de las yemas con el azúcar en la cazuela y pon el fuego al mínimo, mézclalo bien y luego añade el almidón disuelto en la leche. Con un batidor manual o eléctrico, remueve hasta que hierva.
5. A continuación retíralo del fuego y ponlo en cazuelitas individuales y deja enfriar.

Truco

Si no quieres poner azúcar quemado por encima, una vez que has vertido la mezcla en los recipientes, cúbrelo con film transparente para que no se seque la primera capa.

Consejo

Se puede servir acompañado de una galleta o  de carquinyolis.

Con vuestras indicaciones y vigilancia vuestros hijos pueden ayudaros a hacer la receta. Haced de la cocina un juego para vuestros hijos.