Receta de conejo estofado con tomate
El conejo es una carne magra y rica en proteínas, vitaminas del complejo B y minerales como el hierro, el fósforo y el zinc. Además, su bajo contenido en grasas saturadas lo convierte en una opción saludable para quienes buscan controlar el consumo de grasas animales.
Ingredientes para 4 personas
- 1 conejo cortado en trozos
- 5 tomates maduros grandes
- 1 cebolla mediana
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo pequeño
- Laurel
- ½ vasito de vino de Jerez
- Sal y pimienta
Preparación
- una cazuela de barro, calienta el aceite y añade los trozos de conejo. Cuando empiecen a dorarse, añade la cebolla rallada y el ajo picado.
- Cuando la cebolla tome color, incorpora los tomates rallados, el vasito de vino, las hojas de laurel, un poco de agua y salpimienta al gusto. Tapa la cazuela y cocina a fuego lento durante unos tres cuartos de hora.
- Vigila que el estofado no quede seco, añadiendo más agua o caldo si es necesario.
- Decora el plato con unas tiras de pimiento rojo y sirve caliente.
Técnica en dietética por el ciclo de grado superior en dietética realizado en la escuela Formapractic. También realicé el curso de formación completa de Cocinero por la HOFMANN.
