Crema de calabaza y castañas

Receta de crema de calabaza y castañas

Receta de otoño ideal para la castañada.

Ingredientes para 8 personas

• 600 g de calabaza
• 8 castañas peladas (opciones: crudas o asadas)
• 1 cebolla mediana
• 1 puerro
• 1 litro de caldo de verduras
• 1 puñado de piñones tostados
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación

1. Corta la calabaza en dados pequeños y las castañas en trozos.
2. Pica el puerro y la cebolla en juliana fina. En una olla, sofríelos con un chorrito de aceite de oliva durante 5 minutos a fuego medio, evitando que tomen color.
3. Añade la calabaza y continúa la cocción durante 5-10 minutos más.
4. Pasado este tiempo, incorpora el caldo de verduras y las castañas, y deja hervir 15 minutos más a fuego medio, o hasta que todos los ingredientes estén cocidos. Rectifica de sal si es necesario.
5. Tritura todo muy bien hasta obtener una crema fina.
6. A la hora de servir, decora cada plato con unos piñones por encima de la crema.