Receta de hinojo al horno con parmesano vega
Ingredientes para 4 personas
- 5 bulbos de hinojo
- 100 g de queso parmesano vegano
- 100 ml de leche vegetal
- 20 g de harina de espelta blanca
- Mantequilla vegana
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 hoja de laurel
- 1 pizca de pimentón
- Pimienta negra en grano y sal
Preparación
- Limpia el hinojo retirando la parte verde y la capa exterior. Córtalo en cuartos, elimina el tallo central y la lámina dura.
- En una olla con agua y sal, escáldalo 2 o 3 minutos. Después, pásalo por agua fría para enfriar, escúrrelo y colócalo en una bandeja de horno untada con aceite.
- Para preparar la bechamel, derrite la mantequilla en un cazo con un poco de aceite. Añade la harina y remueve con unas varillas para que se cueza ligeramente. Cuando esté un poco dorada, incorpora la leche vegetal junto con la hoja de laurel. Remueve a fuego medio hasta que hierva. Retira el laurel y salpimienta. Si queda demasiado espesa, añade un poco de caldo para aligerarla.
- Cubre el hinojo con la bechamel, pimienta y el queso rallado. Hornea de 10 a 12 minutos a 200 °C hasta que se dore.
- Finalmente, espolvorea con el pimentón y sirve bien caliente.
Nota: Receta de Santi Ávalos
Técnica en dietética por el ciclo de grado superior en dietética realizado en la escuela Formapractic. También realicé el curso de formación completa de Cocinero por la HOFMANN.
