Receta de ensalada de habitas con vinagreta de mostaza
El verano invita a elegir platos sencillos, rápidos, ligeros y refrescantes. Con la receta de hoy intentaremos cumplir todos estos requisitos.
Ingredientes para 4 personas
- 1 paquete de Brotes tiernos
- 200g de habitas congeladas
- 2 tomates «Cor de bou» o de Montserrat
- 50g de virutas o dados de Jamón ibérico
- Mostaza
- Aceite de oliva virgen
- Vinagre de módena
- Menta fresca
Elaboración
- Hierve las habas con unas hojas de menta. Escurre bien y deja enfriar
- Limpia y corta en daditos los tomates y mézclalos con los brotes tiernos, las habas frías, las virutas de jamón y unas hojas de menta picadas, y reserva en el frigorífico hasta el momento de servir
- Para la vinagreta emulsiona una cucharada de postre de mostaza con 3-4 cucharadas soperas de aceite de oliva y una cucharada de café de vinagre de módena (no lo salaremos dado que la mostaza ya lleva sal y el jamón también)
- Sirve la ensalada bien fría y adereza en el momento de servir
Técnica en dietética por el ciclo de grado superior en dietética realizado en la escuela Formapractic. También realicé el curso de formación completa de Cocinero por la HOFMANN.
