recepta moussaka

Moussaka

por

Receta de moussaka

Ingredientes para 4-5 personas

  • 400 g de carne picada de cordero o mixta de ternera y cerdo
  • 2 berenjenas negras grandes
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 1 diente de ajo
  • 2 patatas medianas
  • 400 g de tomate natural triturado
  • Queso rallado: Parmesano o Grana Padano
  • Tomillo seco
  • Orégano seco
  • Sal
  • Pimienta molida
  • ½ vaso pequeño de vino blanco
  • 30 g de maicena
  • 250 ml de leche

Preparación

  1. Lava las berenjenas, córtalas en láminas y colócalas en un escurridor; échales sal para que suelten el amargor.
  2. Pela y corta las patatas en láminas igual que las berenjenas y reserva.
  3. Mientras tanto, lava, pela y corta en brunoise la cebolla, la zanahoria y el ajo, y ponlo todo a sofreír.
  4. Lava las berenjenas y sécalas con papel absorbente.
  5. En una sartén fríe primero las láminas de patata y después las de berenjena, y reserva todo.
  6. Cuando el sofrito empiece a coger color, sala al gusto, añade el vino y deja que se evapore el alcohol.
  7. Ahora añade el tomate, el tomillo y el orégano al sofrito, y pon una cucharadita pequeña de azúcar para corregir la acidez del tomate, y un poco de sal; deja que se cocine para que se evapore toda el agua del tomate y quede concentrado.
  8. Por otro lado, sofríe la carne en una sartén, condimentada con sal y pimienta, y cuando esté lista incorpórala al sofrito; remueve durante un par de minutos para que se mezcle bien y ya puedes retirar del fuego.
  9. Finalmente, prepara la salsa bechamel ligera: en una sartén pon a calentar parte de la leche, mientras, por otro lado, en frío, mezcla el resto de la leche con la maicena para disolverlo bien y que no queden grumos; cuando la leche esté templada, sala al gusto y añade la mezcla de leche con maicena, y sin dejar de remover, lleva a ebullición hasta que espese.
  10. En una bandeja para horno pon las láminas de patata en la base, a continuación haz una capa de berenjenas y encima una capa de carne; encima haz otra capa de berenjena y el resto de la carne, y cubre todo con la salsa bechamel.
  11. Espolvorea el queso por encima y gratina en el horno.
eva velasco
Dietista en 

Técnica en dietética por el ciclo de grado superior en dietética realizado en la escuela Formapractic. También realicé el curso de formación completa de Cocinero por la HOFMANN.

Deja un comentario