Receta de ensalada de lentejas y manzana
Una de las maneras más senzillas de preparar una ensalada. Y una de las mejores maneras de consumir legumbres durante los meses de calor.
Ingredientes para 4 personas
- 500g de lentejas cocidas
- 1 manzana Golden grande
- 2 tomates maduros (300g)
- Jugo de ½ limón (también puede ser lima)
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Aceitunas rellenas (opcional)
Elaboración
- Limpia y corta en dados el tomate y la manzana. La manzana puede ponerse con piel, si se desea
- Prepara la ensalada mezclando las lentejas cocidas con el tomate y la manzana
- Haz una vinagreta con el zumo de limón, el aceite y la sal y adereza
NOTA: Esta ensalada es muy buena si se sirve bien fresca. Si te apetece enriquecer el plato y llenarlo de color puedes jugar con la incorporación de otros ingredientes como la zanahoria, el maíz, los guisantes o la col lombarda.
Técnica en dietética por el ciclo de grado superior en dietética realizado en la escuela Formapractic. También realicé el curso de formación completa de Cocinero por la HOFMANN.
