Tortilla de boniato y verduras

Receta de tortilla de boniato y verduras

Te enseñamos otra manera de hacer una tortilla, esta vez con boniato y verduras.

Ingredientes

• 8 huevos
• 1/2 boniato
• 1/2 calabacín
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 cebolla
• 100 g de champiñones
• 1 diente de ajo
• 1 jalapeño
• Pimienta
• Sal

Preparación

1. Pela y corta el boniato en rodajas finas.
2. En una sartén (apta para horno) pon un poco de aceite y cocina el boniato durante 8 minutos.
3. Corta el resto de verduras en rodajas y tiras finas.
4. Añade a la sartén el calabacín y el pimiento con una pizca de sal. Si te gusta el picante, añade también el jalapeño.
5. Incorpora el ajo bien picado y la cebolla. Sala y deja que se pochen durante 4-5 minutos.
6. Bate los huevos y viértelos en la sartén.
7. Remueve con cuidado, tapa y deja cocinar a fuego suave durante 15 minutos.
8. Pon la sartén en el horno con el modo grill para gratinar durante 4-5 minutos, hasta que tenga un bonito color dorado. Si no tienes sartén apta para horno, dale la vuelta a la tortilla para dorarla por el otro lado.