Recepta d’amanida amb espàrrecs
Ingredients per a 4 persones
- 280g de brots tendres o enciams variats
- 200g d’Espàrrecs verds (frescos o congelats si no és la temporada)
- 1 Ceba dolça gran
- 200g de tomàquets xerry
- 4 c/s de Ceba fregida (de pot)
- 4 c/s de Salsa romesco o salsa de calçots
- Oli d’oliva
- Sal
- Pebre
Elaboració
- Neteja els enciams, treu l’excés d’aigua, talla a trossos i reserva.
- Neteja els tomàquets i talla’ls per la meitat i reserva
- Talla per la meitat la ceba i una de les parts talla-la en juliana i l’altra pica-la ben petita amb el ganivet
- En una paella amb oli d’oliva ofega la ceba tallada en juliana i caramel·litza amb sucre i vinagre de Mòdena. Un cop feta, reserva
- Neteja i talla els espàrrecs a trossos d’uns 2 ò 3 cm, salpebra i salteja’ls en una paella amb una mica d’oli
- Prepara l’amanida posant els ingredients en el següent ordre i serveix:
Enciam, tomàquet, espàrrecs, ceba picada, ceba caramel·litzada, salsa romesco, ceba fregida escampada
Técnica en dietética por el ciclo de grado superior en dietética realizado en la escuela Formapractic. También realicé el curso de formación completa de Cocinero por la HOFMANN.
