Tirabecs saltejats amb porro i pernil

Recepta de tirabecs saltejats amb porro i pernil

Ingredients per a 4 persones

• 500g de tirabes
• 100g de pernil
• 2 dents d’all
• 12 discs de porro
• 2 cullerades d’oli d’oliva verge extra
• Sal
• Pebre negre mòlta

Preparació

1. Rentem els tirabecs i els hi traiem els fins que tenen als extrems.
2. Netegem i tallem el porro en discs amb un grossor de 1 cm aproximadament. Tallem el pernil en trossets regulars i el dent d’all en làmines
3. En una paella, posem unes gotes d’oli d’oliva i ho escalfem. Afegim els porros. Els daurem pels dos cantons. Quan estiguin llestos, els retirem i reservem en un plat.
4. En la mateixa paella incorporem una mica d’oli d’oliva i daurem els trossets de pernil i els alls. Un cop daurats, els retirem i els reservem junt amb el porro.
5. En la mateixa paella, afegim més oli d’oliva si fa falta i saltegem els tirabecs a foc viu amb una mica de sal. Quan veiem que els tirabecs comencin a estar daurats per l’exterior, tornem a incorporar els alls i el pernil. Ho saltegem tot fins que els tirabecs estiguin en el punt desitjat.
6. Un cop emplatat tot, li afegim la sal maldon i la pebre negra acabada de moldre per sobre.