Recepta de crema catalana casolana
(Recepta del corpus culinari català)
Ingredients per a 8 racions
- 1litre de llet
- 1 branca de canyella
- 1 tros de pell de llimona
- 200g de sucre
- 8 rovells d’ou
- 25g de midó
Elaboració
- Separa un got de llet i posa la resta en una cassola a foc mig amb la canyella i la pell de llimona fins que arrenqui el bull, deixa-ho coure durant 2 minuts. Passat aquest temps apaga el foc i retira la branqueta de canyella i la pell de llimona.
- Mentrestant en un bol barreja els rovells d’ou amb el sucre, fins que tingui un color blanquinós.
- En el got de llet reservat, afegeix el midó i barreja-ho bé fins que es dissolgui i procura que no quedin grumolls.
- A continuació, incorpora la barreja dels rovells amb el sucre, i tot seguit el midó dissolt en la llet, a la cassola amb la llet que has fet bullir inicialment.
- Posa-ho al foc i amb un batedor tan manual com elèctric, remena-ho fins que arrenqui el bull.
- Tot seguit retira-ho del foc i posa-ho en cassoletes individuals i deixa-la refredar.
Truc
Si no vols posar sucre cremat per sobre, un cop que has abocat la barreja en els recipients, cobreix-ho amb film transparent perquè no es faci crosta.
Consell
Es pot servir acompanyat d’una galeta o un carquinyoli.
Amb les vostres indicacions i vigilància, els vostres fills poden ajudar-vos a fer la recepta. Feu de la cuina un joc per els vostres fills.
Técnica en dietética por el ciclo de grado superior en dietética realizado en la escuela Formapractic. También realicé el curso de formación completa de Cocinero por la HOFMANN.
