Recepta de pasta amb carxofes, tomàquet i encenalls de pernil
Un plat de pasta preparat amb verdura de temporada.
Ingredients per 4 persones
- 250 g de pasta
- 1 ceba petita
- 8 carxofes
- 2 dents d’all
- 100 g d’encenalls de pernil serrà
- ¼ tassa de tomàquet deshidratat
- ½ gotet de vi blanc
- 2 cullerades soperes de formatge ratllat
- 2 cullerades soperes d’oli d’oliva
- Orenga
- Sal i pebre blanc
Preparació
- Retira la tija i les fulles exteriors de les carxofes. Un cop netes, posa-les a bullir amb el mínim d’aigua possible, una mica de sal i unes gotes de suc de llimona per a evitar que s’ennegreixin.
- Mentrestant posa a bullir una olla amb aigua i sal i cou la pasta fins que quedi “al dente”.
- Un cop cuites les carxofes, escorre-les i talla-les en trossos petits.
- En una paella gran sofregeix, amb l’oli d’oliva, l’all tallat a làmines i els encenalls de pernil. Quan comencin a estar cuits afegeix al sofregit la ceba, els tomàquets deshidratats i la carxofa. Un cop daurats, afegeix el vi blanc i l’orenga i cou a foc lent fins que s’hagi evaporat l’alcohol. Pots afegir sal i pebre al gust.
- Agrega la pasta a la paella i remou fins que quedi impregnada amb tots els ingredients.
- Serveix la pasta calenta amb una mica de formatge ratllat per sobre.
Técnica en dietética por el ciclo de grado superior en dietética realizado en la escuela Formapractic. También realicé el curso de formación completa de Cocinero por la HOFMANN.
