Estofat de vedella amb bolets i moniato

Recepta d’estofat de vedella amb bolets i moniato

Ingredients

• 650-700 g de vedella per guisar
• Oli d ‘oliva verge extra
• Sal
• 1 escalunya
• 350 g de vi blanc sec
• 1 c/c de canyella en pols en polvo
• 1 c/c de gingebre en pols
• 2 baies de pebre de Jamaica
• 1 c/c de comí en pols
• 1/2 c/c de pimentón de la Vera
• 300 g de moniato
• 300 g de bolets de temporada
• 200 g de caldo de carn (o de verdures)
• 3 c/s de pinyons
• 1/2 c/c de sàlvia

Preparació

1. Tallar la carn a daus.
2. Pelar i picar l’escalunya en ploma.
3. Posar en una cassola amb oli al foc, quan estigui calent incorporem la vedella salpebrada al gust. La daurem a foc viu. A continuació afegim l’escalunya i deixem que s’estovi.
4. A continuació incorporar el vi blanc, la canyella, el gingebre, el pebre de Jamaica mòlt, el comí i el pimentón de la Vera.
5. Deixar coure a foc lent durant una hora i mitja o fins que la carn estigui tendra.
6. Netejar els bolets i si són grans els tallem.
7. Incorporar el moniato, els bolets i el caldo.
8. Cuinar fins que el moniato estigui tendre i reservem.
9. A l’hora de servir torrar en una paella pinyols a temperatura moderada.
10. Incorporar al plat els pinyons i la sàlvia picada.