Recepta de brunyols de l’Empordà
Et presentem una recepta típica per fer en temps de quaresma. Els brunyols de l’empordà és un postre per llepar-se els dits.
Ingredients per 40 brunyols
- 350 gr de farina
- 50 gr de mantega
- 20 gr de llevat premsat de pa
- 60 gr de sucre; 50 ml de llet
- raspadures de llimona
- 3 ousuna mica de sal
- ½ copa d’anís
- 1 culleradeta de matafaluga mòlta
- Oli per fregir
- Sucre per ensucrar els brunyols
Preparació
- Barreja la llet tèbia amb el llevat i 100gr de farina.
- Forma una bola i deixa-la reposar tapada amb un drap uns 30 minuts.
- Forma un volcà amb la farina que queda i posa-hi al mig els ous, la sal, la mantega, el sucre, l’anís i la matafaluga.
- Afegeix-hi la massa reposada.
- Treballa amb les mans fins que obtinguis una massa fina i tova.
- Unta’t les mans amb oli i forma boletes que col·locaràs en una safata també untada amb oli.
- Deixa reposar més o menys 1 hora, fins que augmentin aproximadament el doble del seu volum.
- Passat aquest temps posa l’oli a escalfar, i quan sigui ben roent agafa les boletes tot fent-hi un forat al mig i llavors fregeix-les.
- Tal i com les treguis del foc ensucra-les.
Técnica en dietética por el ciclo de grado superior en dietética realizado en la escuela Formapractic. También realicé el curso de formación completa de Cocinero por la HOFMANN.
