Recepta d’amanida de favetes
Aquesta amanida de favetes té tots els ingredients ideals per preparar un plat d’allò més festiu.
Ingredients per a 4 persones
- 400g de favetes tipus “baby” congelades
- 300g d’enciam llarg o iceberg
- 40g de formatge tipus Parma rallat
- 40g de brots tendres (o qualsevol fulla petita)
- 40ml d’Oli d’oliva verge (no el consumirem tot)
- 25ml d’un bon vinagre de sidra
- Cibulet fresc picat
- Sal
- Pebre
Preparació
- Posa una caçola al foc i fes bullir les favetes el temps indicat
- Mentrestant prepara una vinagreta barrejant l’oli i el vinagre emulsionant la mescla. Afegeix-hi el cibulet picat i per últim incorpora i barreja aquesta vinagreta amb les faves cuites i fredes. Reserva
- En un plat pla que pugui anar al microones fes muntanyetes amb el formatge de Parma i aplana-les. Posa al microones durant uns segons (hauràs d’estar pendent del temps ja que la potència varia d’un aparell a l’altre), retira i deixa refredar. Han de quedar com unes galetes fines i cruixents. N’han de sortir 2 per cap (dependrà de la mida)
- Neteja, separa i escorre bé les fulles de l’enciam. Agrupa les fulles i embolica-les com si fessis un canaló.
- A continuació fes-ne talls molt fins. Barreja bé amb les mans
- Per emplatar pots fer servir un motllo rodó col·locant-lo al mig del plat i posar-hi l’enciam a dins per aconseguir fer muntanya. Posar-hi les favetes al damunt i els cruixents de formatge drets entremig. També pots fer servir gots decoratius i fer pisos de tots els ingredients.
- Per últim, decora amb els brots tendres, salpebra i amaneix amb la vinagreta sobrant.
Técnica en dietética por el ciclo de grado superior en dietética realizado en la escuela Formapractic. También realicé el curso de formación completa de Cocinero por la HOFMANN.
