Amanida de carxofes a la vinagreta de mostassa

Recepta d’amanida de carxofes a la vinagreta de mostassa

Presentem amb aquest plat una altra manera de menjar les carxofes, una hortalissa que resulta interessant només pel seu baix valor calòric, sinó també per les seves propietats hepatoprotectores, colerètiques i diürètiques.

Ingredients per a 4 persones

• 1 bossa d’enciams variats
• 2 tomàquets per amanida o 1 grapat de tomàquets xerri
• 16 cors de carxofa cuita o en conserva

Per fer la vinagreta

• 3 cullerades soperes d’oli d’oliva
• ½ cullerada sopera de mostassa
• Vinagre de Mòdena
• Sal

Preparació

1. Talla els tomàquets i els cors de carxofa a daus i barreja’ls amb els enciams.
2. Prepara la vinagreta, amaneix i ja pots servir.