Recepta de fonoll al forn amb parmesà vegà
Ingredients per a 4 persones
- 5 cabdells de fonoll
- 100g de formatge parmesà vegà
- 100ml de lletvegetal
- 20g de farina d’espelta blanca
- Mantega vegana
- Oli d’oliva verge extra
- 1 fulla de llorer
- 1 pessic de pebre roig
- Pebre negre en gra i sal
Preparació
- Agafem el fonoll i li retirem la part verda i la capa externa. Ho tallem a quarts, eliminem el tall central i la làmina.
- En una olla amb aigua i sal, escaldem 2 o 3 minuts. A continuació ho passem per aigua freda per a que es refredi, ho escorem i ho col•loquem en una safata de forn untada amb oli.
- Anem ara a preparar la beixamel. Per a fer-ho, fonem la mantega en un cassó amb una mica d’oli. Afegim la farina i remenem amb unes varetes per a que es cogui lleugerament. Quan estigui una mica daurada, afegim la llet vegetal amb el llorer. Continuem remenant a foc mig fins que bulli. Retirem el llorer i salpebrem. Si arriba a esperar molt, podem afegir caldo per diluir-la.
- Cobrim el fonoll amb la beixamel, pebre i el formatge ratllat. Fornegem de 10 a 12 minuts a 200ºC fins que es dauri.
- Finalment empolvorem amb el pebre roig i ho servim ben calent.
Nota: Recepta de Santi Ávalos
Técnica en dietética por el ciclo de grado superior en dietética realizado en la escuela Formapractic. También realicé el curso de formación completa de Cocinero por la HOFMANN.
