Amanida de mongeta verda

Recepta d’amanida de mongeta verda

Ingredients per a 4 persones

• 500 g de mongeta verda rodona
• 2 tomàquets de Montserrat (podeu optar també per les varietats Monterosa, de Barbastre o Cor de Bou)
• 2 llaunes petites d’olives farcides
• 3 llaunes de tonyina en oli d’oliva
• AOVE

Preparació

1- Posa a coure aigua en una olla de vapor
2- Despunta la mongeta verda, renta i talla-la en trossos de 3 dits de llarg
3- Cou les mongetes fins que estiguin fetes; és preferible que quedin al dente
4- Mentre couen renta els tomàquets i talla’ls a daus, i talla les olives a rodanxes
5- Passa les mongetes un cop cuites a un bol amb aigua freda i glaçons de gel
6- Barreja el tomàquet i les olives amb la mongeta verda freda, i afegeix-hi la tonyina escorreguda
7- Reserva a la nevera fins l’hora de servir, i serveix amanit amb AOVE i si vols amb una mica d’all picat