recepta moussaka

Moussaka

per

Recepta de moussaka

Ingredients per 4-5 persones

  • 400 g de carn picada de xai o mixta de vedella i porc
  • 2 albergínies negres grans
  • 1 ceba
  • 2 pastanagues
  • 1 gra d’all
  • 2 patates mitjanes
  • 400 g de tomàquet natural triturat
  • Formatge ratllat: Parmesà o Grana Padano
  • Farigola seca
  • Orenga sec
  • Sal
  • Pebre mòlt
  • ½ got petit de vi blanc
  • 30 g de maizena
  • 250 ml de llet

Elaboració

  1. Renta les albergínies, talla-les a làmines i posa-les en un escorredor; ara sala-les perquè vagin deixant anar l’amargor.
  2. Pela i talla les patates a làmines igual que les albergínies i reserva.
  3. Mentrestant, renta, pela i talla en brunoise la ceba, la pastanaga i l’all, i posa-ho a sofregir
  4. Renta les albergínies i eixuga amb paper absorvent.
  5. En una paella fregeix les làmines de patata primer, i les d’albergínia després, i reserva-tot
  6. Quan el sofregit comenci a agafar color, sala al gust, afegeix el vi i deixa que s’evapori l’alcohol
  7. Ara afegeix el tomàquet, la farigola i l’orenga a el sofregit, i posa una cullereta petita de sucre per corregir l’acidesa del tomàquet, i una mica de sal; deixa que es vagi cuinant perquè s’evapori tota l’aigua del tomàquet i quedi concentrat.
  8. D’altra banda sofregeix la carn en una paella, condimentada amb sal i pebre, i quan estigui llesta incorpora-la al sofregit; remou durant un parell de minuts perquè es barregi tot bé i ja pots retirar de foc.
  9. Finalment prepara la salsa beixamel lleugera: en una paella posa a escalfar part de la llet, mentre d’altra banda, en fred, barreges la resta de la llet amb la maizena per dissoldre-ho bé i que no quedin grumolls; quan la llet estigui tèbia, sala al gust i afegeix la barreja de llet amb maizena, i sense deixar de remenar, porta a ebullició fins que espesseixi.
  10. En una safata per forn posa les làmines de patata a sota de tot, a continuació fes una capa d’albergínies i a sobre una capa de la carn; a sobre fes una altra capa d’albergínia i la resta de la carn, i cobreix-ho tot amb la salsa beixamel.
  11. Espolsa-hi el formatge per sobre i gratina al forn
eva velasco
Dietista en 

Técnica en dietética por el ciclo de grado superior en dietética realizado en la escuela Formapractic. También realicé el curso de formación completa de Cocinero por la HOFMANN.

Feu un comentari