Recepta de crocant de sèsam
El sèsam aporta molts beneficis per al nostre organisme. Et presentem la recepta de crocant de sèsam per acompanyar amb una mousse.
Ingredients
- 70g de llavors de sèsam crues
- 130g de sucre
Preparació de la recepta de crocant de sèsam
- Torrem les llavors de sèsam a foc lent en una paella antiadherent. És important anar removent-les sovint perquè es torrin per tot arreu. Veuràs que aniran adquirint un color més torrat. És normal que saltin com si fossin crispetes de blat de moro.
- Incorporem el sucre i deixem que es faci un caramel. Remenem amb una llengua de silicona (amb una cullera de fusta s’enganxarà el caramel).
- Aboquem el sèsam caramel·litzat sobre un full de paper sulfuritzat procurant que quedi una placa fina i uniforme. Si ho prefereixes, pots fer servir motlles per donar-li la forma abans que es refredi. Si fas una placa gran, un cop es refredi pots trossejar el crocant de sèsam a trossos irregulars.
- Pots servir-lo al costat d’una mousse, una macedònia de fruites, iogurt o el que més t’agradi.
Técnica en dietética por el ciclo de grado superior en dietética realizado en la escuela Formapractic. También realicé el curso de formación completa de Cocinero por la HOFMANN.
