Com és tradició el dia 6 de gener, el dia dels Reis Mags, després de dinar o inclús per esmorzar depenent dels costums de cada casa, es serveix el Tortell de Reis. Unes dolces en forma de “O”, fet de farina, llevat, ous, llet, mantega i sucre i adornat amb fruites confitades i sucre, i cuinat al forn. Dins s’amaga la fava i la figureta i sovint va acompanyat d’aquest poema que ens recorda l’atzar, que ens pugui tocar la fava o la figureta en el tros de tortell que ens ha tocat menjar; en molts llocs del nostre país és tradició llegir-lo abans de tallar el Tortell.
Recepta del tortell de Reis
Lletra
Si la fava tu hi has trobat
Paga el tortell sense recança
I no perdis l’esperança
seràs un ser afortunat
I si t’hi surt la figureta
no et quedarà més remei
que ser coronat com a Rei
d’aquesta festa distreta.
Tradició, sana alegria;
formen en la taula anell
i mengem tan bon tortell
en pau i franca harmonia.
Ingredients
- 250ml de llet
- 650 de farina
- 30g de llevat
- 120g de sucre
- 2 ous i un rovell
- 10g de sal
- 120g de mantega
- Unes gotes d’anís
- 200g de fruita confitada
- 100g d’ametlla laminada
- Sucre lustre
- Un ou batut
- Una fava
- Una figureta que pugui anar al forn
Preparació
- Agafeu un bol i amasseu 100ml de llet amb tres cullerades de farina i el llevat, ho tapeu i ho deixeu reposar una hora.
- Barregeu la resta d’ingredients: la farina, la llet, el sucre, els ous, la sal i l’anís i afegiu-los a la massa en repòs un cop passada la hora i per últim afegiu la mantega a la barreja. Amasseu la massa fins aconseguir una pasta homogènia
- En una safata del forn coberta de paper vegetal o silpat col•loqueu la massa en forma de tortell, deixant el forat al mig i ho deixeu reposar dues hores.
- Per afegir la figureta i la fava, feu dos forats a la massa i fiqueu-los dins.
- Un cop passat el temps de respòs de la massa, en un got o tassa, heu de batre l’ou i pinteu el tortell, seguidament distribuïu la fruita confitada pel damunt junt amb el sucre i les ametlles laminades.
- Per últim, fiqueu-lo al forn preescalfat a 180ºC durant 25 minuts
Técnica en dietética por el ciclo de grado superior en dietética realizado en la escuela Formapractic. También realicé el curso de formación completa de Cocinero por la HOFMANN.
