{"id":1073,"date":"2025-08-18T23:52:36","date_gmt":"2025-08-18T21:52:36","guid":{"rendered":"https:\/\/getmybook.es\/?p=1073"},"modified":"2025-08-26T00:44:43","modified_gmt":"2025-08-25T22:44:43","slug":"xanguet","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/getmybook.es\/ca\/blog\/xanguet\/","title":{"rendered":"Seit\u00f3 blanc o xanguet"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quin_peix_es_el_seito_blanc_o_xanguet\"><\/span>Quin peix \u00e9s el seit\u00f3 blanc o xanguet?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p><br>El seu nom cient\u00edfic \u00e9s Aphia minuta. \u00c9s un peix molt petit, gaireb\u00e9 transparent amb un to rogenc. Viu en aig\u00fces marines, en temperatures d\u2019entre 13 i 16 graus i a profunditats que van des dels 5 fins als 80 metres.<\/p><div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_81 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Resum<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 eztoc-toggle-hide-by-default' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/getmybook.es\/ca\/blog\/xanguet\/#Quin_peix_es_el_seito_blanc_o_xanguet\" >Quin peix \u00e9s el seit\u00f3 blanc o xanguet?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/getmybook.es\/ca\/blog\/xanguet\/#Tipus_de_xanguets\" >Tipus de xanguets<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/getmybook.es\/ca\/blog\/xanguet\/#Com_cuinar_els_xanguets\" >Com cuinar els xanguets<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/getmybook.es\/ca\/blog\/xanguet\/#Propietats_nutricionals\" >Propietats nutricionals<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/getmybook.es\/ca\/blog\/xanguet\/#Valoracio_nutricional_per_100_g_de_producte\" >Valoraci\u00f3 nutricional (per 100 g de producte):<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/getmybook.es\/ca\/blog\/xanguet\/#Beneficis_de_menjar_xanguets\" >Beneficis de menjar xanguets<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/getmybook.es\/ca\/blog\/xanguet\/#Desavantatges\" >Desavantatges<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/getmybook.es\/ca\/blog\/xanguet\/#Receptes\" >Receptes<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/getmybook.es\/ca\/blog\/xanguet\/#Xanguets_arrebossats_fregits\" >Xanguets arrebossats fregits<\/a><ul class='ez-toc-list-level-4' ><li class='ez-toc-heading-level-4'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/getmybook.es\/ca\/blog\/xanguet\/#Ingredients\" >Ingredients:<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-4'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/getmybook.es\/ca\/blog\/xanguet\/#Elaboracio\" >Elaboraci\u00f3:<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-12\" href=\"https:\/\/getmybook.es\/ca\/blog\/xanguet\/#Xanguets_amb_pebrot_escalivat_i_ou_ferrat\" >Xanguets amb pebrot escalivat i ou ferrat<\/a><ul class='ez-toc-list-level-4' ><li class='ez-toc-heading-level-4'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-13\" href=\"https:\/\/getmybook.es\/ca\/blog\/xanguet\/#Ingredients-2\" >Ingredients:<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-4'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-14\" href=\"https:\/\/getmybook.es\/ca\/blog\/xanguet\/#Elaboracio-2\" >Elaboraci\u00f3:<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\n\n\n\n<p>El podem trobar al llarg de tot el mar Mediterrani, incl\u00f2s el mar Negre i el mar d\u2019Azov, i al nord-est de l\u2019oce\u00e0 Atl\u00e0ntic des de Noruega fins al Marroc. Se sol pescar els primers mesos de l\u2019any encara que, a causa de la seva escassetat i explotaci\u00f3, la seva captura s\u2019ha prohibit en algunes zones.<\/p>\n\n\n\n<p>Per garantir la sostenibilitat de l\u2019esp\u00e8cie es realitza un pla de gesti\u00f3 espec\u00edfic on es controla molt b\u00e9 el nombre de captures per campanya, per dia i la seva mida, i s\u2019utilitzen t\u00e8cniques de pesca altament selectives. Tot i aix\u00f2, encara se\u2019n captura de manera il\u00b7legal a causa de la seva alta demanda.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Tipus_de_xanguets\"><\/span>Tipus de xanguets<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Existeixen diferents esp\u00e8cies d\u2019aquest tipus de peixos. A Espanya s\u2019utilitzen com a peix per fregir. Les tres esp\u00e8cies m\u00e9s destacades s\u00f3n:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Atherina boyeri, m\u00e9s conegut com abich\u00f3n.<\/li>\n\n\n\n<li>Gymnammodytes cicerellus, conegut com sonso.<\/li>\n\n\n\n<li>Aphia minuta o chanquete.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Aquest peix destaca perqu\u00e8 se\u2019n pot menjar tot, sense descartar cap, v\u00edsceres o espina, com passa amb altres peixos.<\/p>\n\n\n\n<p>Com hem explicat abans, a l\u2019estiu hi ha una alta demanda de pescaito frito, ja que en molts restaurants s\u2019ofereix el que s\u2019anomena xanguet xin\u00e8s o \u00abpeix plat\u00ed\u00bb. Aquest \u00e9s un peix d\u2019aigua dol\u00e7a de riu o de piscifactoria. S\u2019assembla en mida, per\u00f2 no t\u00e9 res a veure amb la textura i el sabor del xanguet.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Com_cuinar_els_xanguets\"><\/span>Com cuinar els xanguets<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>La forma m\u00e9s comuna de cuinar-los i consumir-los \u00e9s arrebossats amb farina i fregits. Tot i que tamb\u00e9 hi ha altres alternatives populars entre la poblaci\u00f3, com:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Xanguets fregits amb un ou ferrat al centre, barrejant-ho tot.<\/li>\n\n\n\n<li>Fregits amb pebrots escalivats per fer una amanida de xanguet amb pebrot, anomenada popularment \u00abpipirrana de chanquetes\u00bb.<\/li>\n\n\n\n<li>Barrejat amb ou batut en forma de truita, per fer la \u00abtruita de chanquete\u00bb que normalment es menja amb pa o tallada a trossos com a tapa.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Propietats_nutricionals\"><\/span>Propietats nutricionals<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>El xanguet es pot considerar un peix semigr\u00e0s. Aquests es caracteritzen per tenir entre un 2% i un 7% de greix. El xanguet, concretament, cont\u00e9 un 3%.<\/p>\n\n\n\n<p>Nutricionalment, el peix en general t\u00e9 caracter\u00edstiques que el fan una bona opci\u00f3 aliment\u00e0ria: f\u00e0cil digestibilitat, valor proteic, qualitat de la seva greix i contingut en certs minerals i vitamines.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00c9s una bona font de prote\u00efnes, bastant similar a la de la carn i els ous. Presenta \u00e0cids grassos insaturats, entre els quals destaquen els omega 3, l\u2019oleic i el linoleic.<\/p>\n\n\n\n<p>Entre els minerals que aporta hi ha el iode, el ferro \u2014encara que en menys quantitat que la carn\u2014, el f\u00f2sfor, el magnesi i el calci \u2014en el cas de les esp\u00e8cies que es mengen amb espina, com \u00e9s el cas del xanguet\u2014.<\/p>\n\n\n\n<p>Pel que fa a vitamines, destaquen la vitamina A, la D i la B12.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Valoracio_nutricional_per_100_g_de_producte\"><\/span>Valoraci\u00f3 nutricional (per 100 g de producte):<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Valor energ\u00e8tic: 72,6 kcal<\/li>\n\n\n\n<li>Hidrats de carboni: 0<\/li>\n\n\n\n<li>Greixos: 3 g<\/li>\n\n\n\n<li>Prote\u00efnes: 11,4 g<\/li>\n\n\n\n<li>Calci: 80 mg<\/li>\n\n\n\n<li>Iode: 20 \u00b5g<\/li>\n\n\n\n<li>Magnesi: 56 mg<\/li>\n\n\n\n<li>Sodi: 117 mg<\/li>\n\n\n\n<li>Potassi: 325 mg<\/li>\n\n\n\n<li>F\u00f2sfor: 182 mg<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Font: https:\/\/calcdieta.ienva.org\/<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Beneficis_de_menjar_xanguets\"><\/span>Beneficis de menjar xanguets<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Com hem esmentat abans, aquest tipus de peix \u00e9s ric en greixos insaturats, sobretot en \u00e0cids grassos omega 3. Els beneficis per a la salut s\u00f3n, per exemple:<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Redueixen els nivells de triglic\u00e8rids a la sang.<\/li>\n\n\n\n<li>Ajuden a disminuir la pressi\u00f3 arterial.<\/li>\n\n\n\n<li>Disminueixen el risc de trombosi.<\/li>\n\n\n\n<li>Augmenten la vasodilataci\u00f3 arterial.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p>En el context d\u2019una dieta equilibrada, les greixos insaturats contribueixen a reduir el risc de malalties cardiovasculars, ja que els omega 3 poden tenir un efecte protector, reduint la viscositat de la sang i minimitzant la formaci\u00f3 de trombes.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00c9s especialment recomanable per a qui vulgui dur una alimentaci\u00f3 sana, variada i equilibrada, i tamb\u00e9 per a esportistes, persones grans i dones embarassades.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Desavantatges\"><\/span>Desavantatges<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>\u00c9s molt delicat i perible, per la qual cosa s\u2019ha de consumir r\u00e0pidament o congelar-lo.<\/li>\n\n\n\n<li>Aquest peix ha estat considerat de gran import\u00e0ncia comercial per la seva exquisidesa i t\u00e9 un preu molt elevat al mercat.<\/li>\n\n\n\n<li>A Andalusia, on el seu consum era m\u00e9s habitual i tradicional, existeix una veda indefinida: est\u00e0 prohibida la seva pesca i comercialitzaci\u00f3 des del 1988.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Receptes\"><\/span>Receptes<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Xanguets_arrebossats_fregits\"><\/span>Xanguets arrebossats fregits<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Dificultat: f\u00e0cil<\/li>\n\n\n\n<li>Temps: 15 minuts<\/li>\n\n\n\n<li>Per a 1 persona<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ingredients\"><\/span>Ingredients:<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>300 g de xanguets<\/li>\n\n\n\n<li>Pebre negre i sal<\/li>\n\n\n\n<li>Farina integral<\/li>\n\n\n\n<li>Oli per fregir<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Elaboracio\"><\/span>Elaboraci\u00f3:<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Salpebreu b\u00e9 tots els peixets i enfarineu-los en un plat amb farina integral.<\/li>\n\n\n\n<li>Quan l\u2019oli estigui ben calent, aneu fregint-los poc a poc fins que quedin ben daurats.<\/li>\n\n\n\n<li>Es poden servir amb unes rodanxes de llimona.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Xanguets_amb_pebrot_escalivat_i_ou_ferrat\"><\/span>Xanguets amb pebrot escalivat i ou ferrat<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Dificultat: f\u00e0cil<\/li>\n\n\n\n<li>Temps: 20 minuts<\/li>\n\n\n\n<li>Per a 1 persona<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ingredients-2\"><\/span>Ingredients:<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>250 g de xanguets congelats<\/li>\n\n\n\n<li>Sal i oli d\u2019oliva verge extra<\/li>\n\n\n\n<li>Farina<\/li>\n\n\n\n<li>4 ous<\/li>\n\n\n\n<li>Pebrots escalivats<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Elaboracio-2\"><\/span>Elaboraci\u00f3:<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Descongeleu el peix a temperatura ambient.<\/li>\n\n\n\n<li>Un cop descongelats, assequeu-los amb paper de cuina i saleu-los.<\/li>\n\n\n\n<li>Enfarineu-los i poseu-los en un colador. Sacsegeu per eliminar l\u2019exc\u00e9s de farina.<\/li>\n\n\n\n<li>Fregiu-los en abundant oli calent durant uns minuts, fins que quedin daurats.<\/li>\n\n\n\n<li>Un cop fregits, deixeu-los sobre paper absorbent perqu\u00e8 perdin l\u2019exc\u00e9s d\u2019oli.<\/li>\n\n\n\n<li>En el mateix oli, fregiu els ous i reserveu-los.<\/li>\n\n\n\n<li>Muntem el plat: primer els xanguets, despr\u00e9s els pebrots escalivats i, finalment, els ous ferrats.<\/li>\n\n\n\n<li>Amb un ganivet i una forquilla es van trencant els ous, la gemma dels quals impregna els xanguets i es barregen b\u00e9 amb la resta d\u2019ingredients.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Quin peix \u00e9s el seit\u00f3 blanc o xanguet? El seu nom cient\u00edfic \u00e9s Aphia minuta. \u00c9s un peix molt petit, gaireb\u00e9 transparent amb un to rogenc. Viu en aig\u00fces marines, en temperatures d\u2019entre 13 i 16 graus i a profunditats que van des dels 5 fins als 80 metres. El podem trobar al llarg de &#8230; <a title=\"Seit\u00f3 blanc o xanguet\" class=\"read-more\" href=\"https:\/\/getmybook.es\/ca\/blog\/xanguet\/\" aria-label=\"M\u00e9s informaci\u00f3 sobre Seit\u00f3 blanc o xanguet\">Llegiu m\u00e9s<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1069,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[12],"tags":[59],"class_list":["post-1073","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-receptes-facils","tag-peix"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/getmybook.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1073","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/getmybook.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/getmybook.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/getmybook.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/getmybook.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1073"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/getmybook.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1073\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1411,"href":"https:\/\/getmybook.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1073\/revisions\/1411"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/getmybook.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1069"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/getmybook.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1073"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/getmybook.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1073"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/getmybook.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1073"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}